Kardemummabullar.

 
Kardemummabullar kan vara bland det godaste som finns, särskilt när man får äta en ljummen, precis nybakt bulle med en kopp kaffe till. Eller mjölk, det slår inte heller fel. Nu är frysen fylld!
 
Receptet hittar ni här
 

Hemgjord granola.

 
Förra sommaren googlade jag som en galning för att hitta det perfekta granola-receptet. Jag tog flera olika recept och satte ihop till ett recept som jag tyckte passade min smak bäst. Första omgången blev alldeles för salt, andra brändes vid och sådär fortsatte det. Efter mycket testande har jag äntligen kommit fram till ett recept som jag tycker är kanongod! 
 
Givetvis vill jag ju dela med mig av detta goda recept så ni också kan njuta av den så varsågoda!
 
HEMGJORD GRANOLA, ca en burk

Ta fram följande:

4 dl fiberhavregryn
2 dl havregryn
1 dl hackade nötter 
1 dl linfrön
3 msk chiafrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
1 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver
1,5 msk kardemumma
2 tsk mald ingefära
1,5 msk kanel
En nypa havssalt
2 msk honung
3 msk rapsolja
1 dl kokosolja
1-2 dl vatten
1 dl torkade bär

How to:

- Sätt ugnen på 175 grader. 
- Blanda kanel, kardemumma, ingefära och de torra ingredienserna förutom torkade bären i en skål.
- Blanda honung, rapsolja och vatten i en skål.
- Häll vätskan över grynblandningen och rör ihop.
-  Lägg ett bakplåtspapper på en plåt med höga kanter och fördela blandningen på plåten.
- Torka i ugnen i 40-50 minuter. Rör om blandningen väl var 10e minut för en jämn färg och se upp så att den inte bränns vid.
- Låt svalna, tillsätt bär och häll upp i en glasburk och njut!

 

Kardemummabullar med kanelfyllning.

 
I veckan blev jag så himla sugen på kanelbullar, något som jag nästan aldrig bakar. Men idag blev det av och det är ju inte så himla krångligt, man behöver bara ha några timmar hemma eftersom det är en del jäsande.
 
 
Receptet kommer från min brödguru Pain de Martin och jag mixade två av hans recept. Efter att ha kollat cirka femton gånger på hans instruktionsfilm hur man gör snurrorna fick jag in snitsen och de blev faktiskt riktigt bra! Nedan är receptet om någon mer blir sugen på att baka bullar i höst.
 
KANELBULLAR, ca 40-50 st
 
Deg
10 g (1 msk) hela kardemummakärnor
150 g kallt smör
25 g (1⁄2 pkt) jäst
250 g (2 1⁄2 dl) kall mjölk
250 g (2 1⁄2 dl) kallt vatten
150 g (1 1⁄2 dl) strösocker
6 g (1tsk) salt
850—900 g (14—15 dl) vetemjöl special (vanligt går också bra)

Fyllning
20 g (1 1/2 msk) mald kanel
175 g (ca 2 dl) strösocker
150 g rumsvarmt smör
ca 1 msk vetemjöl och en skvätt vatten

Pensling
1 ägg
Pärlsocker

How to:

1. Mortla kardemumman och hyvla smöret med en osthyvel. Blanda samtliga ingredienser och kör i degblandare på medelhastighet i 10-15 minuter. Degen ska vara relativt lös.

2. Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord och forma den till en slät bulle genom att vika in kanterna mot mitten och sedan vända den så att skarven hamnar nedåt. Principen är densamma som när man formar ett runt bröd. Lägg degen i en bunke, strö på mjöl, täck med plastfolie/lock och låt jäsa i cirka 1 1/2 timme i rumstemperatur eller upp till 10 timmar i kylskåp.

3. Gör fyllningen: Blanda smör, socker, kanel, vetemjöl och vatten. Vispa med elvisp till en smet. Fyllningen kan med fördel stå framme i rumstemperatur medan degen jäser, då blir den lättare att få ut över degen.

4. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och tryck ut den lite för hand. Kavla ut degen till en rektangel, cirka 70x40 cm.

5. Bred på fyllningen, så jämnt det går och ända ut i kanterna.

6. Vik degen som ett treslag: vik först in en tredjedel från ena sidan, sedan en tredjedel från andra sidan. Vrid degen så att öppningarna kommer på sidorna och kavla ut den en aning så att den blir cirka 60x25 cm.

7. Skär 1-2 cm breda remsor med en pizzaslicer. En remsa bör väga cirka 50 gram, väg gärna de första då det är lätt hänt att göra för stora.

8. Tvinna en degremsa och snurra ihop den till en bulle (se filmen!). Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper (20-25 st får plats på en plåt). Täck plåten med en bakhandduk och låt bullarna jäsa tills de närapå dubblerat sin storlek, 1 1/2-2 timmar.

9. Sätt ugnen på 225 grader i god tid, minst 30 minuter före gräddning.

10. Vispa upp ett ägg, pensla bullarna med ägget och strö över pärlsocker.

11. Grädda bullarna i mitten av ugnen tills de har fått fin färg, cirka 10-15 minuter. Ta ut bullarna och njut tillsammans med kaffe eller ett glas kall mjölk!

Årets flädersaft.

 
Nog för att flädern blommade sent i år men att inlägget inte kommer ut förrän i mitten av augusti beror helt på mig och inte fläderblommorna. I början av juli fick jag hem ett lass med småländska fläderblommor och det luktar alltid lika gott i lägenheten! 
 
Årets flädersaft är jag faktiskt riktigt nöjd med och istället för att tappa upp allt på flaskor hällde jag en del i en glasslåda och la in i frysen. Perfekt att kunna ta fram mer i höst när det tagit slut i flaskan i kylskåpet.
 
FLÄDERSAFT
 
Ta fram följande:
40 fläderklasar
5 citroner
2 liter vatten
1,8 kg socker
50 g citronsyra 
 
How to:
Koka upp vatten och socker i en stor kastrull. Skölj under tiden flädern och skiva citronerna. När vätskan på spisen är helt klar (dvs sockret lösts upp), häll citronsyran i en kopp och lös ut det med lite av sockerlagen. Häll sedan ner detta i kastrullen, rör om och tillsätt citron och fläder. Se till att klasarna är under vatten, sätt på ett lock och ställ undan kastrullen på ett svalt och mörkt ställe i cirka fem dygn. Sila av saften och 4 liter outstspädd saft är klart.

Att sysselsätta sig.

 
Igår möttes jag av denna utsikt. Regn regn regn. I princip hela dagen stormade det och regnade i alla olika riktningar. Inte det mest härliga semestervädret men jag insåg att brödbak passar ju utmärkt!
 
 
Jag hade alla ingredienser hemma till min svärmors kuvertbröd så det fick det bli! Och ja, det var inte helt fel att smälla i sig några nybakta frallor en regnig torsdag i juli!
 
 
Här kommer receptet om det är någon mer som har dåligt väder och vill baka:
 
ANN'S KUVERTBRÖD:
 
5 dl mjölk
50 g jäst
50 g rumsrempererat smör
2 tsk salt
2 msk sirap
1/2 dl vetekli (jag tog havregryn istället, hade inget vetekli)
12 dl vetemjöl special
 
How to:
 
Värm mjölken fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, sirap, vetekli och knappt allt mjöl. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk i ca 30 min. Arbeta degen på mjölat bakbord. Kavla ut till 1,5 cm tjocklek. Pudra över lite mjöl. Dela i portionsbitar och lägg på plåt. Låt jäsa i ca 30 min. Grädda i 225 grader i ca 10 min. Klart!
 

Söndagsfrukost.

 
Idag startade jag dagen riktigt tidigt, det gäller att fånga det perfekta ljuset ;) Men mer om det i ett annat inlägg. När jag kom hem och tinat upp lagade vi amerikanska pannkakor och idag tycker jag de blev riktigt goda. Här är receptet om ni vill testa!
 
AMERIKANSKA PANNKAKOR:
 
1 ägg
2 1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
0,5 tsk vaniljpulver
3 msk smält smör
Smör till gräddning
 
How to:
 
Vispa samman ägg och mjölk. Smält smöret och rör ner i bunken. Blanda alla torra ingredienser och vispa ner det i mjölkblandningen. Vispa tills smeten är klumpfri. Grädda små runda pannkakorna på medelhögvärme.

Vi åt våra pannkakor med honung/sirap, kokosflingor och en bärblandning på hallon och blåbär. Och kaffe såklart!

I staden växer inga blommor.

 
Ni anar inte hur mycket jag har längtat efter att få öppna upp balkongen för säsongen! Ni som varit hos oss vet ju att det nästan är som ett extrarum på sommaren och en av de bästa sakerna inför säsongsöppnandet är ju att få så grönsaker och kryddor som får husera på balkongen på sommaren. 
 
 
Med bra hjälp av bästa Sandras odlingstips var det idag dags att plantera om mina små odlingar till större krukor. Det är ett himla pillande men också så himla kul, lite som terapi. I år blir det körsbärstomater, basilika, mynta, rucola, chili och paprika som odlas och tills det blir lite varmare ute får de stanna i mitt lilla växthus inomhus.
 
Någon mer än jag som känner sig pepp på varmare dagar med sol och ljumna kvällar?
 

Chiapudding.

 
Nu är jag kanske inte först på bollen med att tipsa om chiapudding. Jag är nog snarare sist men vad gör det när man kan tipsa om något gott? Det är dessutom nyttigt och jag tycker man håller sig mätt länge på dessa frön. Namnet Chia sägs ursprungligen komma från Mayaindianernas ord för styrka. De är rika på fiber, kalium, kalcium, fosfor, magnesium och järn.
 
 
Hur gör man då? Jo, jag brukar blanda 3 msk chiafrön med 2 dl havremjölk och smaksätta med vaniljpulver, kanel och pyttelite salt. Rör runt i minst en minut och ställ sedan in i kylen över natten. Nästa morgon är det bara att röra runt lite igen och tillsätta hallon, banan, kokosflingor, honung eller vad du nu kan tänkas vara sugen på! 
 
 
Jag tycker chiapudding funkar lika bra till frukost som mellanmål. Konsistensen är lite speciell i början men jag tycker faktiskt att det är gott (sålänge det är mycket kanel i det) :)
 
Hur brukar ni göra er chiapudding? Vad smaksätter ni den med?

February 1st.

 
Hörrni, det är redan februari! Januari har bara rusat förbi och om ni frågar mig gör det inte så mycket. Nu märker man att det är ljust lite längre om dagarna och även om jag fortfarande vill ha kyla och snö så är det ju allt bra fint att känna att våren närmar sig.
 
I år infaller ju fettisdagen i februari så i morse tyckte vi det var en fin idé att starta första dagen i februari med just semlebakande. Jag gillar ju egentligen inte semlor (eller, egentligen är det köpemandelmassan jag inte gillar) men är det hemgjort så kan det faktiskt slinka ner en liten semla :)
 
 
Min kära D däremot älskar ju dessa bakverk och hade nog gärna ätit en om dagen om han hade fått. Om de var goda? Oh ja!
 
Det fina med att ha en blogg är ju att man kan kolla tillbaka i arkivet hur semlorna gjorts tidigare år. Jag kan även konstatera att mitt fotograferande har gått framåt :)
 
2012 var det ingen semlebild men däremot recept på den goda hemgjorda mandelmassan!
2013 startades dagen med löpning och jag vill minnas att semlan var god.
2014 var jag tydligen också ute och sprang på semleätardagen, dock borde den där stackars semlan fått lite mer tid i ugnen, blekare semla får man leta efter!
 
Årets recept hittade jag hos Linda Lomelino, kan rekommenderas!

Tredje advent.

 
 
God morgon!
 
Tredje advent och jag startar morgonen med dagens te i teadventskalendern, musikhjälpen och tomtegröt! Igår passade vi på att åka och köpa gran, när solen sken och vi lätt kunde se hur granarna såg ut. Efter många om och men (granväljande är inte lätt för en skogshuggare, mycket som ska tas i beaktning) fick vi till slut med oss en gran hem som vi båda var nöjda med.
 
Idag tänkte jag ge mig ut på julklappsletande. Har inte så många julklappar att köpa, vilket jag tycker är rätt skönt, men tror jag lyckats ganska bra i år med de jag köpt :) Hoppas ni också får en fin tredje advent!

Att ha fått dille på fröknäckebröd.

 
Alltså, jag har helt snöat in på fröknäckebröd. Jag gjorde egna för något år sedan och tyckte det var supergott då också men jag vet inte varför det dröjt så länge innan jag gjorde dem igen. De funkar med ost och andra pålägg eller bara som de är! Just nu huserar dessa i min pepparkaksburk men jag kan garantera att de kommer ta slut innan pepparkakorna ska i burken :)
 
Om ni också är sugna på fröknäckebröd kommer receptet här:
 
FRÖKNÄCKEBRÖD:
 
2 dl majsmjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
flingsalt
0,5 dl olja (jag använde rapsolja)
2,5 dl kokande vatten
 
How to?
 
Blanda alla torra ingredienser, häll på olja och kokande vatten, rör om. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och platta ut smeten ända ut i kanterna så den blir så tunn som möjligt. Strö över flingsalt. Skär i rutor innan du gräddar eller bryt i bitar efter att du gräddat knäckebrödet. Grädda i mitten av ugnen i ca 50-60 minuter i 150 °. Känn med en gaffel att knäckebrödet blivit hårt, då är det klart. Ät och njut!

Teadventskalendern 2014.

 
I år har jag köpt en teadventskalender. Det är två tjejer i Göteborg som kom på idén för några år sedan och nu har deras business växt allt större. Det är alltså 24 olika ekologiska tesorter, en för varje dag ända fram till dopparedan. Kan ju inte bli bättre för en tejunkie som jag! Det finns alla möjliga sorter och det ju ett perfekt sätt att få testa och sedan kunna köpa de man tycker om. Jag tror mina favoriter kommer bli Indiska björnbär, vintersymfoni, tja(i) och sov gott. Har ni någon julkalender i år?

Lazy sunday.

 
Idag vaknade vi upp till en söndag utan några planer. Det är så skönt att kunna ta dagen som den kommer och göra det man känner för. För vår del började vi dagen med bananpannkakor till frukost, i vår knarriga kökssoffa, och som vanligt lite Hemnet-kikande. Jag har förresten ändrat lite på mitt recept på bananpannkakor. Mitt tips är att skippa saltet, använd 4 ägg istället för 3 och ha i en klick kvarg.
 
Vi får se vad resten av dagen har att erbjuda!

Stans bästa surdegsbröd.

 
Det bästa med att flytta till en ny stad är att hitta sina guldkorn. Du vet de där butikerna med en viss känsla, en gata som känns personlig eller en byggnad med en historia att berätta. Ganska snart efter att vi flyttade till Halmstad hittade jag stans absolut bästa surdegsbutik, Feldts bageri och konfekt. Deras sortiment är genomtänkt, ekologiskt och surdegsbröden är sådär perfekt sega som de ska vara!
 
I lördags vaknade vi upp tidigt till en klarblå himmel och efter en sväng på gymmet köpte vi med oss bröd hem. Det behövs inte så mycket mer än så för att starta helgen på ett bra sätt!

Skördetid på balkongen.

 
 
 
Äntligen har mina tomater blivit röda och jag kan plocka dom från sina grenar ute på balkongen! Det började i våras med några små frön som såddes och därefter har jag vattnat, planterat om och satt i pinnar som stöd. Det är något speciellt att kunna gå ut och plocka sina egna körsbärstomater!

En smoothie om dan.

 
 
 
Fyra härliga semesterveckor är slut och första dagen på jobbet är avklarad. Som vanligt hade jag glömt mitt lösenord under semestern och fick testa mig fram några gånger, efter det flöt dagen på bra :)
 
Under semestern har jag fått dille på smoothies. Det bästa är att man kan kasta i det man har hemma för tillfället och det blir alltid gott! Sommarens favorit har varit vattenmelon, så gott!
 
Vad jag hade i smoothien jag fotade? Mängd och mått kördes på känn och banan, hallon, nektarin, färska myntablad, havregryn, kvarg, naturell yoghurt, kokosolja och vatten blandades med en stavmixer. Smoothien toppades med egenodlad mynta och smultron!

Att blanda en svingod Mojito.

 
I fredags firade vi in helgen och min semester med att göra Mojitos. Myntan plockade vi från plantorna på balkongen och hemligheten till en riktigt god Mojito är mycket mynta och mycket lime. Efter mojitodrickande, musikspelande och storkross i kortspel mötte vi upp några vänner på stan för lite rosévin. En perfekt fredag och man kan ju knappt tro att man är i Sverige med dessa ljumna sommarkvällar! Idag vräker dock regnet ner här i stan och luften är lite kyligare.
 
Om ni också vill göra en svingod Mojito får ni receptet här:
 
MOJITO, 1 glas.
 
Ta fram följande:
6 cl vit rom (vi använder Havana club)
1 st lime
Ca 10 stora myntablad
2 msk sockerlag (koka upp en del vatten och en del strösocker tills sockerkristallerna lösts upp)
sodavatten
krossad is
 
How to:
Skiva limen i 8 delar. Häll ner sockerlag och mynta i ett glas och mortla. Tillsätt sedan 4-5 limeklyftor och rom. Mortla ytterligare tills allt blandat sig väl. Fyll upp glaset rikligt med is och toppa med resterande limeklyftor, sodavatten och garnera med myntablad. Skåla, drick och njut!

Årets fläderblomssaft.

 
 
Jag tror detta blir tredje året i rad som jag gör egen flädersaft, då borde det väl räknas som tradition? Ja, det tycker jag nog. Förra årets var lite av ett misslyckande enligt mig, den var alldeles för söt och man kände knappt smaken av citron. D därimot tyckte den var världsklass. I år har jag minskat lite på sockret och tagit en extra citron. Så. Vi får väl se om den blir godare i år helt enkelt, ska bara vänta fem dagar innan jag kan tappa upp den på flaskor!
 
Receptet? Ja, det kan ni få redan nu!
 
FLÄDERSAFT, ca sex stycken flaskor.
 
Ta fram följande:
40 fläderklasar
5 små citroner
2 liter vatten
1,6 kg socker
25 g citronsyra (i originalreceptet ska det vara 50 g vinsyra och 2-3 krm natriumbensoat men det hade jag inte hemma)
 
How to:
Skölj upp klasarna i vatten, skaka av dem och lägg dem i en stor bunke. Koka upp vatten och häll på fläderklasarna. Borsta rent citronerna, skiva dem ganska tunt och lägg även dem i bunken. Häll i citronsyran, och rör om. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i 5-6 dygn, rör om varje dag. Sila sedan saften i en ställning och häll upp i flaskor.

Citron- & rabarberlemonad.

 
Sent i tisdags eftermiddag, när jag fortfarande var kvar på jobbet men hjärnverksamheten gick allt långsammare och benen ville gå mot stämpelklockan, kom jag på att jag hade ett gäng rabarberstänger i kylen som jag fått av mamma för någon vecka sedan. Jag tänkte att Made by Mary borde ha något gott recept och mycket riktigt. Hur låter Citron- & rabarberlemonad? Precis, mumma!
 
Jag roddade om lite i receptet och här har ni det om ni är sugna på en god lemonad i sommar!
 
CITRON- & RABARBERLEMONAD, lite mer än tre flaskor.
 
Ta fram följande:
6 dl strösocker (jag tog 9 dl men det blev för sött i mitt tycke)
4 små rabarberstänger
1,5 liter vatten
4 ekologiska citroner
1 ekologisk lime
1 påse (30 gram) citronsyra
 
How to:
Skölj och skiva rabarberna tunt. Blanda med socker och vatten i en stor kastrull och värm på medelhög värme tills det kokar upp, låt koka 1 minut.
Under tiden; Skölj och skär bort det yttersta av skalet på citronerna och limen med en potatisskalare. Dela citronen och limen och pressa ur all saft i en bunke. Blanda saft och skal tillsammans med citronsyran och häll på den varma sockerlagen.
Rör om så att det blandar sig ordentligt och låt stå tills det svalnat. Sila bort skal och rabarberbitar, häll upp på väl rengjorda flaskor och ställ in i kylskåpet.
Servera med frysta hallon och några myntablad. Spädes med hälften lemonad och hälften vatten.

Att slå rot.

 
I lördags sladdade jag in på Plantagen med iver i blicken och målet var ett växthus. Jag insåg snabbt att alla mina små odlingar absolut skulle behöva ett eget hus och D var kanske inte helt imponerad när jag kom hemsläpandes med detta. Nu pryder det så fint vårt vardagsrumsfönster och när det blir varmare får den flytta ut på balkongen.
 
 
Mina frön kommer från Runåbergs fröer som har mestadels ekologiskt och jättestort sortiment! Jag fick hejda mig med tanke på att vi faktiskt inte bor i hus och har trädgård utan rätt begränsat utrymmet på en balkong. Efter mycket hummande och väljade klickade jag till slut hem sockerärt, körsbärstomat, rädisor och dvärgbasilika. Av mamma hade jag sedan tidigare fått ruccola som väntade på att bli sådd.
 
 
Och saxen? Den hittade jag på Lagerhaus för inga pengar alls. Ni vet, vissa saker tänker man att man ska köpa men det blir bara inte av och precis så är det med denna örtsax. Man kan ju tycka att en sax är väl ändå bara en sax? Ja, det är ju så men visst är den fin? 
 
Nu är det bara att vattna och vänta tills de små gröna spjuten börjar sticka upp.

Jessans world

life isn't about waiting for the storm to pass it's about learning how to dance in the rain.. Kontakt: jessansworld@gmail.com

RSS 2.0